Glucosidäse is a concentrated Amyloglucosidase enzyme powder produced through the fermentation of Aspergillus niger. The enzyme is designed to break down starch and glucoside sugars into glucose monosaccharides, enhancing sweetness and facilitating fermentation processes. It is widely used in plant-based milk production, the production of fermentable sugars, and alcohol production, where efficient starch conversion and improved fermentation performance are required. Its application contributes to improved sweetness, better sugar availability, and enhanced flavor development in food and beverage processes.
The functionality and performance of Glucosidäse increase significantly when used in combination with Amylase, allowing more effective starch hydrolysis and glucose production.
For application, the product can be used by covering, injecting, or immersing the product in the Glucosidäse solution. For best performance, it is recommended to impregnate the product with 2–5 vacuum cycles.
Recommended dosage ranges between 10–50 g/kg depending on the specific application and desired level of starch conversion. The enzyme can also be used directly in powder form.
Recommended storage temperature is 15–25°C. Store in a cool, dry place, protected from direct light and tightly closed. Avoid storing directly on the floor.

Η γλυκοσιδάση είναι ένα συμπυκνωμένο ένζυμο αμυλογλυκοσιδάσης σε μορφή σκόνης, που παράγεται μέσω ζύμωσης του Aspergillus niger. Το ένζυμο έχει σχεδιαστεί για τη διάσπαση του αμύλου και των γλυκοζιτικών σακχάρων σε μονοσακχαρίτες γλυκόζης, ενισχύοντας τη γλυκύτητα και διευκολύνοντας τις διαδικασίες ζύμωσης. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή φυτικών ροφημάτων, στην παραγωγή ζυμώσιμων σακχάρων και στην παραγωγή αλκοόλης, όπου απαιτείται αποτελεσματική μετατροπή αμύλου και βελτιωμένη απόδοση ζύμωσης. Η εφαρμογή του συμβάλλει στη βελτίωση της γλυκύτητας, στην καλύτερη διαθεσιμότητα σακχάρων και στην ανάπτυξη πιο πλούσιων γευστικών χαρακτηριστικών σε εφαρμογές τροφίμων και ποτών.
Η λειτουργικότητα και η απόδοση της γλυκοσιδάσης αυξάνονται σημαντικά όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με Αμυλάση, επιτρέποντας αποτελεσματικότερη υδρόλυση του αμύλου και παραγωγή γλυκόζης. Για εφαρμογή, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επικάλυψη, έγχυση ή εμβάπτιση του προϊόντος σε διάλυμα γλυκοσιδάσης. 
Για βέλτιστη απόδοση, συνιστάται ο εμποτισμός του προϊόντος με 2–5 κύκλους κενού. Η συνιστώμενη δοσολογία κυμαίνεται μεταξύ 10–50 g/kg, ανάλογα με τη συγκεκριμένη εφαρμογή και τον επιθυμητό βαθμό μετατροπής του αμύλου. Το ένζυμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε μορφή σκόνης.
Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 15–25°C. Να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο φως και καλά κλεισμένο. Αποφύγετε την αποθήκευση απευθείας στο δάπεδο.